掰拼音“bāi”，有压垮，扯开，挺直，搁侧，双手用力，专门为了断开有小节的东西。掰这个词最常见的使用方式莫过于掰面、掰大蒜等，而掰面则是和中华饮食文化相关的家常面食之一。
掰面食是一种传统的手工制作食品，制作简单方法十分清奇：首先将面团均匀揪成小块，接着，取小块中央，双手用力扯开面团，再将其挺直掰断。掰面时需要控制好面团的韧性和胶性，否则掰不成面条，太硬则太生，太软则容易糊。
掰面制作的特点是不需机器，仅凭手部动作完成。在很长一段时间里，很多中国家庭都选择用手工掰面条，并将这项手艺代代相传。
除了掰面外，掰这个词在口语中还有“掰扯”，“掰小巧”等涵义。掰扯的意思是指谈话中扯空话，没有实际意义，或者好像是要真话，其实只是圆场或者遮遮掩掩。而掰成小巧则是指制作某些手技或者工艺品过程中，将原本不太整正的形状进行塑形，使得最终品具有美观和可爱的小巧样子。
