炒花甲是一道中国传统的海鲜菜品，以花甲为主料，搭配蒜末、香葱等调料烹饪而成。花甲肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为海鲜中的佳肴。
炒花甲的制作相对简单，先用清水漂洗花甲，去掉沙粒和杂质，然后用开水焯水后捞出沥干备用。锅中加入底油，放入蒜末煸炒出香味，再放入花甲翻炒均匀，最后加入适量的盐、料酒和酱油调味，撒上香葱末即可。炒花甲的烹饪时间要掌握好，过火就会导致花甲变硬失去鲜嫩口感。
炒花甲以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。它可以搭配米饭或面条食用，也可以作为酒席上的一道珍品。无论是家庭聚餐还是宴请客人，炒花甲都是一道受欢迎的菜品。