和为贵，顾名思义，就是以和为贵的美食。主要流行于江浙沪、苏北地区，由于口味鲜美、营养丰富，备受人们的喜爱。
和为贵这道菜的特点就是多种食材相互搭配，口感丰富。主料有花生、鱼肉和豆腐，佐料有姜、蒜、花椒、辣椒等多种香料，烹调过程独特，不同烹饪技巧的融合，将食材的味道充分的发挥出来。瞧那麻辣味道，真是让人难以抗拒啊！
和为贵还有着深厚的文化内涵。广泛流传着一些关于和为贵起源的传说。其中一种说法是和为贵最早的由来，始于清代白天鹅酒家的一位名叫华志明的大师傅。一次，华师傅在饮酒之后突发奇想，在酒席上随便搭配了几样食材，放到一锅里去烹调，结果意外赢得了众人的赞许，于是大受欢迎。华师傅从而开始大力推广这款美食，并逐渐形成了今日的传承。自此一波又一波的顾客慕名而来，白天鹅酒家也因此逐渐名声大噪。后来，他离开原来的酒家，到处都去推广和为贵这道美味佳肴，引发了每个家庭都认为吃货之路的热潮。
如今，和为贵这道美食不仅在江浙沪、苏北地区风靡，更是走向了世界。有不少大小餐馆也开始做这道美食，丰富着我们的餐桌。有人说，和为贵的美味之处并不在于它的味道，而在于它蕴藏的“和”文化。
