黄花菜，也称黄花蒿，是北方夏季时令蔬菜之一。用鲜黄花菜煮成的凉菜酸甜可口，做法超级简单。下面就来介绍一下黄花菜怎么做好吃。
材料： 黄花菜、白糖、酱油、醋、蒜、花椒、香油适量。
步骤：
1.将黄花菜用水浸泡1~2小时，直至软化。然后放在水里焯水在盆里过一遍凉水，放到漏勺中滴干水份。
2.蒜切末，花椒磨成粉。将磨好的花椒末，大蒜末，酱油，白糖，醋混合搅拌成酱汁。
3.将鲜黄花菜摆放在盘中，淋上酱汁，放入适量生姜丝后，倒上香油即可。
别看做法简单，黄花菜最大的难点就在于需要花费时间将黄花菜泡至软烂，同时注意加酱汁时不要放过量，否则会影响黄花菜的口感。此菜属于寒性食物，脾胃虚寒，胃病患者不宜食用。另外，因不同地区的黄花菜大小和老嫩度不一，加工水量和酱汁量也可能会因地区不同而异。
