蚝烙是一道极为受欢迎的传统美食，特别是在中国江浙地区更是朗朗上口，诱人入胃。蚝烙的制作材料相当简单——鲜蚝、鸡蛋、面粉、青葱等，但是其加工工艺却绝不简单，原汁原味的蚝烙，极具社区特色和自然鲜味。
据了解，蚝烙起源于苏南水乡，可追溯到民国初年。当时鲜蚝在苏南十分丰富，人们为了延长它的寿命，将其腌藏在腐烂秸秆之中，而蚝烙也是在当时诞生的。一般情况下，蚝烙的制作方法是先将蚝用刀轻微扇动，将其水分分离出来，然后将鸡蛋、面粉、青葱混合后覆盖在蚝上煎制至两面金黄色。
蚝烙的口感非常丰富，有蚝的鲜甜味道，面粉的香脆感，鸡蛋的丰富口感和青葱的清新芬芳，相信是很多人儿时回忆里的美食记忆之一。
除此之外，蚝烙还有凉面、豆腐等搭配方式，个人推荐将蚝烙和凉面一起搭配食用，口感更加鲜美。不过，多吃油腻的食物对身体并不是很健康，所以每次的食用量要适量。
