咸鱼是我们餐桌上很常见的一种食材。虽然咸鱼的味道很重，但是一些稍加改变的小技巧，仍能使咸鱼煮出不同以往的美味。
首先，煮咸鱼的时候应该加入葱、姜和一些料酒，这样能够掩盖咸鱼本身的味道，使其更加香鲜。其次，在烹调之前，将咸鱼浸泡在冷开水中，换几次水，去除多余的盐分和泡盐，能够有效地降低咸味，并改变咸鱼的口感。
另外，文火缓煮也是烹制咸鱼不可忽略的要点。油热后放咸鱼，待煎至金黄色时，关火后将锅移到待红灯状态的灶面上，继续焖制一会儿，再加上适量的清水，慢慢地炖至入味即可。
如果想让咸鱼的口感更加鲜嫩，可以事先用清水焯一下咸鱼。焯过的咸鱼表皮略显血丝，看起来不怎么好看，但切开后便可发现咸鱼肉质密实、脆嫩、口感鲜美。同时，在加入调味料前，将咸鱼切成丝或者是粒，能够使味道更均匀的渗透到咸鱼中。
如果咸鱼要做成下饭菜，我们可以尝试将咸鱼搭配一些其他蔬菜一起煮，比如：洋葱、青椒、土豆等，这样能够有效地中和咸鱼的味道，更能增加菜的营养。
以上是咸鱼烹调的一些小技巧和经验，尝试一下，你也能烤出更加美味的咸鱼。
