细嚼慢咽，品味生活。组织切片作为一道美食，近来在食肆中越来越受到推崇。一般来说，切片是厨师将一块薄膜状的肉类，经过精细的切割处理，制作成一片片食物，从而达到锁住烟火气息，使肉质更为鲜美口感的效果。然而，“组织切片”可不只是普通的切片，它有着独特的制作工艺。
所谓组织，是指动物身体的某一种或几种具有特定形态、功能或结构的部位。也因此，组织切片的制作过程比普通切片繁琐得多。首先，厨师必须选择一整块经过严格筛选的肉质良好的部位，再经过多道精细的切割、拍扁、提拉等处理，最后呈现出一片包含着肉、筋、皮和脂肪等组织结构完整的美味。
当然了，组织切片的制作并非普通厨师都能轻松掌握，所以在独具匠心的餐厅或小馆子里才能吃到。食用组织切片最好配上甜辣厚酱，搭配鲜甜脆爽的蔬菜一同使用，口感更佳。如果你的味觉已经为无数次重复的口味所枯燥，一份组织切片足以打破你的困境。
