如果你去过中国某些地方的乡村，那么你可能会发现路边会有许多小餐馆，某些小餐馆会自称“面条哥”，共同点就是它们卖的手工面条。这些面条在英文中被称之为“hand-pulled noodles”，手工拉面。
手工拉面的制作过程相对来说简单，但是手艺却是难以掌握。制作手工拉面的过程中，首先要将面团拉成一长条，然后重复揉面弯折。在折弯拉伸的过程中，相当于将一条长面条折叠数百次，这样才能让拉面变得筋道有嚼劲。
手工拉面与卷面有着本质的区别。为了保证拉面口感，手工拉面是以使劲拉和打地方式来制作。因此，手工拉面中的筋斗面是不规则的，但是却保证了口感和弹性。而卷面则由于卷的方式不一样，呈圆形。
手工拉面虽然單调，但是搭配不同的配料，味道却千变万化。常见的手工拉面菜品包括牛肉、羊肉和鱼肉等，同时你还可以添加自己喜欢的蔬菜和调味料。
手工拉面背后蕴含着古老的文化，每一个打造好的手工拉面，都代表着拉面师傅多年的精湛手艺。如果有机会去到中国某个城市，不妨找到一家称为“面条哥”的餐馆，品尝地道的中国手工拉面。
