《杭帮菜》起源及特点

杭帮菜是江浙地区融合而成的菜系，其历史可以追溯到南宋时期。它以以杭州、上海、苏州为代表的经济发达地区的烹调技艺为基础，又汲取了周边地区的调味和烹调技巧，形成了一套独特的菜系。

杭帮菜的特点是清爽、爽口、鲜嫩，讲究色、香、味、形、器的统一，以及调味的精细。其中又以烹制鱼、蟹、虾、鲍、海参、带鱼、竹笋、鲜菇、豆制品、熏鱼、糯米等为特色，花色繁多。

作为中国四大菜系之一，杭帮菜是中国菜的代表之一，享有盛誉。