近年来，越来越多的中餐厨师和家庭主妇选择使用芥子油来烹饪食物。那么，为什么芥子油越来越受欢迎，成为许多人的首选呢？今天，我们就来说一下这个话题。
首先，芥子油含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，有益于心血管健康。同时，芥子油中的硫化物和芥子酰胺等成分还具有一定的抗菌作用，能够保护食物不被细菌感染。
其次，芥子油的烹饪效果非常好。因为它的烟点相对较高，可以承受较高的温度，使得烹饪出的食物更加鲜美可口。而且，芥子油的味道浓郁独特，可以为烹饪出的食物增添更多的风味。
最后，芥子油还具有一定的保健功效。因为它含有丰富的维生素E和亚油酸等成分，能够促进新陈代谢，提高免疫力。同时，芥子油还含有一些类黄酮化合物，对预防癌症等疾病也具有一定的作用。
