心火烧是一种唐代的传统糖果，特别流行于陕西及河南一带。一般由糯米粉制成，形状扁平或球形，外层裹上一层浆，再用糖粉或芝麻作为配料撒上。
心火烧的名称有很多说法，其中流传最广的一种说法是因为食用后有一种像心火在燃烧一般的感觉，也有人说是因为在制作过程中需要火候适中，火候过大便容易将心烤焦。但无论是哪种说法，这种糖果都以其独特的口感和传统的制作方式，深受食客的喜爱。
在现代，随着现代技术的发展和人们口味多元化的变化，心火烧的做法也有着一定的变化。现在有一些厂家采用机器生产，也有些商家在制作时加入了奶油、豆沙等多种口味，但是无论做法发生了多少变化，传统的心火烧始终是最具特色和最受欢迎的。
