什锦八宝，是一道颇为经典的中式传统名菜，它糅合了各方美食佳肴中的精华，味道独特，食材丰富，营养丰富。成菜后，十分漂亮，是桌上的一道靓丽的风景线。
什锦八宝的起源
什锦八宝这道菜品，起源于中国古代汉族文化，是一道将各种中药材作为主料混搭宝贵海鲜的菜品。其原本的花色以 麒麟穴寨、凤翅香燕、海胆珊瑚、山楂杏仁、枸杞鲜龙 等五种制作而成。后来随着时代的发展，这道美食又逐渐进行了改良和调整，加入了适量的青菜、豆腐、鱼虾等各种食材。
制作方法
将鸡蛋清、淀粉倒入搅拌均匀，蒜末，姜丝加入同搅拌均匀；猪肉末用鲍鱼调馅，加入鸡蛋白、葱姜末搅拌均匀；笋丁、香菇切好用热水焯水备用，火腿、干贝、虾仁也切片焯水备用；取一个蟹盖，笋、香菇、虾仁、火腿、干贝一起放进蟹盖中央；将肉陷分别包好夹入蟹盖两边；巴沙鱼切片放盘中，上面铺上鸡蛋清，然后慢慢盛入温水，细心滴加，避免气泡；将蟹盖放到鱼肉片上，用保鲜膜固定好，上锅蒸30分钟；搅拌芡汁的材料，加入烧热的鲍汁，调好味道；在锅内烧热油，倒入调好的芡汁，炒匀，然后淋在蒸好的肉上。
