什么是水淀粉？制作方法和使用技巧详解

水淀粉，是淀粉的一种，它是将淀粉加水后晾晒后晒干的产物。它常用于中华美食之中，如芡实、糖水，和面条。相比于一般淀粉，水淀粉不会产生黏糊糊的感觉，口感非常细腻，容易裹上盘中的汤汁，非常适合用在菜肴上。

水淀粉的制作方法非常简单。将淀粉加入适量水中，然后搅拌均匀。随后将淀粉水倒入一个大盘子中，晾晒后放到日光下曝晒，直到晒干。晒干后将干燥的大块水淀粉碾碎即可。

水淀粉可以用来做很多美食，如椰蓉杏仁糊和透明鱼球。同时，它也可以用于烹饪，可以帮助制作浓郁的汤汁和口感鲜美的肉类。