茄子是一道非常常见的蔬菜,而炒茄子更是大家喜欢的一道菜了。炒茄子的做法是非常关键的,下面小编为大家分享一下绝品炒茄子的做法,一上桌就被我们家人扫空!
以下是详细的做法:
一、食材要准备:
茄子、豆鼓、蒜末、姜末、青红椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、鸡精、水淀粉、植物油。
二、茄子的处理:
1、茄子切片,入植物油锅中煸炒至微黄色,捞出控油备用;
2、豆鼓、葱姜蒜切末,青红椒切段,蒜末以及姜末备用。
三、爆炒卤汁和腌料:
1、豆鼓、葱姜蒜、小红椒段、青椒段一起下锅爆炒, 辅以蒜末、姜末更加香浓可口;
2、放入一大勺老抽,翻炒均匀,赶快再加入适量料酒,同时放入炒好的茄子、盐;
3、加水稍微多一些,大火烧开后转小火,再烧入适量水淀粉勾芡,最后加鸡精点缀即可!