羊肉作为我国家常菜之一，不仅口感鲜美，而且也营养丰富，其中羊排更是深受大家的喜爱。想炖一道好吃且入口即化的羊排，需要掌握炖制技巧，才能让它即烂又不腥。
1. 选购新鲜羊排
前往有保障的市场或超市，选择肉色鲜红的新鲜羊排。最好选购澳大利亚或新西兰进口的肉品，因为这些国家的羊肉生长环境更好，肉质更加细腻。
2. 提前腌制
为了去除羊肉的膻味，提前浸泡羊排，可以在腌制所有材料之前先用盐,酱油,姜片等调料腌制羊排30分钟以上。
3. 热水焯水
将腌制好的羊排放入滚水中焯水2-3分钟，然后捞出，洗净浮沫，备用。
4. 添加调料
将焯水后的羊排放入锅中，加入桂皮，姜片，料酒等调料，再加水没过食材，转小火炖煮2个小时以上。可以在炖煮的时候选择戳一下羊肉，如果没有水滴渗出就可以断定炖好了。
5. 翻炒翻煮
在炖制好羊排的湯汁中，加入胡萝卜等其他食材，翻炒几分钟后，再煮5-6分钟，使调料充分渗入羊排内，这样炖制出来的羊排肉质更加鲜美，口感更加烂。
炖制羊排看似比较简单，但是注意点还是不少的，掌握了正确的方法，才能够做出美味入口即化的羊排，我们一起共勉吧！
