佛跳墙，是中国传统的海鲜、肉类饭菜制作技巧之一，首创于福建南安。佛跳墙汤底用上等鸽肉、虫草花、虫草兰花、甲鱼、鲍鱼、鱼翅、豹纹石斑鱼翅、干贝，味鲜而肉质质地爽滑。无论是外地游客仍是内陆人，都憧憬品尝这道鱼翅翅皇的美食。
在厦门，佛跳墙在大街小巷不难找到，价钱从几百元到几千元不等。厦门内陆人推许的佛跳墙名店有「瑞华海鲜大酒楼」、「寿桃城」、「福大万达广场南少爷海鲜楼」、「六缸金龙佛跳墙暖锅城」等。而在这些名店品尝美食时，服务和空气也是不行忽视的。
身在厦门，不实验一下佛跳墙，就似乎来到北京不爬长城一样遗憾。无论是到哪家餐厅品尝，佛跳墙价钱也是个难以回避的问题。
在厦门内陆，以人均价位算，佛跳墙价钱也许在400元左右。但详细价钱会受到餐厅情形、用料、名气等因素影响。若是对钱不是很敏感，可以选择名气稍微有些大的名店去品尝佛跳墙；若是想要更实惠的价钱，可以走进一些不太起眼但口碑精彩的小店，享受隧道的美食。
无论选择哪家餐厅、哪种价钱，佛跳墙都是体验厦门美食必尝的佳肴之一。品尝每一个温馨的小城，尝一口隧道的美食，是旅行最美妙的事情之一。
