酸菜已经成为中国餐桌上不可或缺的一道美食，尤其是北方人最为喜爱。酸菜可以治病、美容，更能开胃下饭！在北方，将普通白菜泡制成酸菜，便成了一种日常美食，它不仅味道好，而且可以补充身体所需的维生素和矿物质。今天小编就来分享一下酸菜的腌制方法。
腌制材料
- 普通白菜
- 盐
- 红辣椒
- 姜、蒜
步骤：
1.首先，将新鲜的白菜洗净切丝，泡在清水中30分钟，使其叶片分离。
2.将剁碎的辣椒、姜、蒜都放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.将已经沥完水的白菜放入容器中，搅动几分钟，使白菜丝上沾满盐。
4.将白菜倒入腌菜罐中，依次放入辣椒、姜、蒜。
5.压实腌菜，加盖，松土，放在阴凉处。
6.每天开瓶放出气体，如果菜不够咸，可以加盐，搅匀即可。
7.按个人口味酌量放少量白糖，等大约3天后，您就可以品尝到酸爽可口的酸菜了！
