捉泥鳅，又称泥鳅、塘鳢，是一种常见的淡水鱼类。它们身形细长，棕褐色的皮肤，有细小的鳞片，生活在河流、湖泊、池塘等水域中。捉泥鳅是中国人饮食文化中不可或缺的重要食材之一，也是许多人儿时的回忆。
捉泥鳅属于底栖动物，主要以浮游生物、小型水生昆虫和藻类为食。它们通常在夜间活动，白天躲藏在水草丛中或泥沙底部。捉泥鳅的身体柔软而灵活，游泳速度极快，擅长于在繁杂的水环境中穿梭。
捉泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，被誉为“水中牛肉”。在中国，捉泥鳅常被制作成各种美食，例如炖汤、红烧、煎炒等多种烹饪方式，口感鲜嫩，十分受欢迎。
此外，捉泥鳅还有一项特殊的生存技能，当水域干涸时，它们能够迅速将身体潜入泥沙中，进入休眠状态，等待水域恢复后重新活动。
