春藕斋，素有“古老的中国腌菜第一号”之称。被认为是中国传统的配菜佳品之一，各地也会根据春藕斋的口感特点与地方风味结合起来，制造出更多美食。 春藕斋生产历史悠久，早在唐朝年间就已有记载。它的特点是选料精细、腌制严谨、口感细腻。选择的莲藕必须细嫩，洗净削皮后，切成0.1-0.2厘米左右的片，用盐水浸泡三天，隔一天晒一次。晒后的莲藕片铺在笊篱儿上，蒸熟后晒干。之后才能将适量的开水、胡椒粉、大葱、香叶、细酒等加入，不断的搅拌与晾晒。春藕斋色泽呈黄色或金黄色，入口酥脆香糯，有莲藕的清香味道，是一道小清新爽口的美食佳品。
春藕斋流传甚广，不仅出现在世界各地的华人餐桌上，也是重要的礼仪和宴席、各大节庆的必备食品。2015年，春藕斋被列入第四批国家级非物质文化遗产名录，成为了中国饮食文化的重要传承。
